夏天想準備些清涼小菜
好吃又健康 作法簡單的.....
google 一下人類百科寶典(上網啦...)
??如何煮出好吃的涼筍？
作法１．將冷水及綠竹筍放入鍋中，水需淹過竹筍，開大火至水滾
２．水滾後將火轉至中小火繼續煮５０－９０分鍾（
好傷瓦斯哦.... ），竹筍煮熟後關火
＊＊３．關火後請不要急忙拿出竹筍，要將水及竹筍一起放到涼，筍會將水中的甜吸回，
再將竹筍放入冰箱中冷藏，好吃的涼筍即可完成，這就是最重要的訣竅
竹筍以當日採收者當日食用為風味最佳，
如果要放置隔日或更多天，
可以建議先煮過再冷藏，而非冷藏後再煮食 from http://clie.ws/bbs/index.php?showentry=897&blogid=39&autocom=blog
??想用個節能又簡單的方法...
【記者趙敏夙╱報導】
很多主婦總覺得，餐廳師傅煮的綠竹筍，就是比自己煮的好吃，其實，江湖一點訣，不是餐廳師傅厲害，而是有小秘方。
品味鮮筍，最怕吃到苦味，咬生。煮得過熟的筍，不夠甜脆，也吃不過癮。兄弟飯店主廚呂學鎮特別提供一道煮筍竅門，就是在煮筍的水裡加一點生米，或是把洗米水倒一點進去，「煮出來的筍就是甜的！」呂師傅說，早期煮筍會添加米糠，因為米糠或生米上有一層酵素，會去掉筍的苦味，同時帶出它的甜味來，很多台菜餐廳的沙拉筍，都是這樣煮綠竹筍。煮筍的火候也要注意，一支10 -12兩的綠竹筍，約煮水40分鐘，煮熟之後，馬上泡 入冷水中冰鎮，口感才會爽脆。
春天酒店主廚林健龍，則提供忙碌的職業婦女，另外一套快速烹筍之道，他表示，可以善用電鍋「蒸筍」。直接將綠竹筍連殼放入電鍋。4-5支筍，外鍋約放兩杯水，用蒸的方法，就不怕煮過頭，筍汁流失，再自然風乾，放涼。from http://www.babyhome.com.tw/mboard.php?op=d&sID=1821173&bid=13&r=10&page=1
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