我的日記

• 駝背的最好
• 竹筍外表下層別有圓形肉瘤(表示老纖維)
• 筍尖不能有綠色(曬到太陽光合作用較老)

綠竹筍纖維細緻，口感甜嫩、美味可口，多吃不會發胖。

復興鄉高冷氣候培植的綠竹筍，肉質細、纖維少、脆甜可口，每年5~10月是盛產期，三民、澤仁、羅浮為主要產地。

綠竹筍產期在每年的五至十月間，而七、八兩月則是盛產期，筍農大都四、五時起床，前往農園採筍。

好的綠竹筍
好的綠竹筍要俱備「白」、「彎」、「矮」、「肥」
矮肥短的，最佳品質，可用來做竹筍沙拉，可吃到最自然的鮮美原味！而用來煮湯、熱炒等，也都很棒！
中等的，不適合做沙拉，煮湯最佳。
瘦長的，品質較差，適合拿去做筍乾或加工成脆筍、醬筍等。

竹筍大餐
竹筍沙拉、清炒竹筍、竹筍雞湯、筍乾扣肉、竹筍羹等。


綠竹筍營養成份
依行政院衛生署編印之「台灣地區食品營養成分資料庫」記載：
綠竹筍其可食用部份每100公克之營養成份如下：
熱量22卡路里、水分93公克、粗蛋白2.1公克、粗脂肪0.2公克、碳水化合物3.8公克、粗纖維0.7公克、膳食纖維2.3公克、灰分0.9公克、鈉1毫克、鉀340毫克、鈣7毫克、鎂12毫克、磷41毫克、鐵0.3毫克、鋅0.4毫克、維生素B1 0.04毫克、維生素B2 0.06毫克、維生素B6 0.07毫克、菸鹼酸0.7毫克、維生素C 3毫克。筍質清脆、美味可口，多吃不會發胖，除鮮食外，又可加工成多樣產品，如筍干、筍醬、筍絲及脆筍等。(一般的蔬菜100gm約有5gCHO, 1gProtein, 25Kcal)

保存
為保持品質新鮮，消費者購買綠竹筍後要儘速食用，如需儲存，應置於5℃左右的冰箱內冷藏；若要較長時間的儲存，可先煮至半熟，待冷卻後再放進冰箱冷藏。
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